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本文標(biāo)題:" 影響米飯軟硬性的主要因子為白米粗蛋白質(zhì)含量"

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 影響米飯軟硬性的主要因子為白米粗蛋白質(zhì)含量,粗蛋白質(zhì)含量愈低則米飯愈軟。影響白米粗蛋白質(zhì)含量的主要因子:

一、品種遺傳特性。

二、肥料的施用量及施用時(shí)期。一般國內(nèi)育成的良質(zhì)米品種,其白米粗蛋白質(zhì)含量介于6~ 8%之間,均屬于軟米飯性質(zhì)。

經(jīng)研究結(jié)果顯示,肥料的施用量及施用時(shí)期,可以極顯著影響白米粗蛋白質(zhì)含量之高低。例如每公頃施用4噸菜籽粕,如全量做為基肥施用,


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