本文標題："果蔬表面微生物的相互作用實驗顯微鏡"
發布者：yiyi ------ 分類: 行業動態 ------
人瀏覽過-----時間：2020-6-29 0:29:49
果蔬表面微生物的相互作用實驗顯微鏡
除了乳酸菌，一些酵母、芽孢桿菌、假單胞菌也會與新鮮蔬菜中
的需氧微生物進行競爭，影響食品病原菌的存活和生長。
在基本培養基和補充了酵母膏的培養基中，腸細菌和假單胞菌在生
長過程中會與李斯特菌進行競爭。在此實驗中，腸細菌而不是假單胞
菌能抑制李斯特菌的生長。因為發現在添加酵母膏的肉湯培養基中腸
桿菌培養物濾液無抑制效果，說明抑制效應主要來源于營養競爭(而非
產物抑制)
研究表明，在果蔬內部和表面微生物的相互作用非常復雜。環境
條件的多樣性包括可用營養物、鹽濃度、溫度、空氣、pH等。保護性
培養物只能是良好生產規范的一種補充手段，而不能取代蔬菜加工中
的合理處理和包裝工藝，當然對于保護性培養物還需要進行更深入的
研究。因此，生物防治只能用于改善現有的柵欄工藝技術來防止食品
中致病菌的生長。柵欄技術"叫是指綜合采用多種保藏因素來抑制病原
體的生長。影響新鮮果蔬產品固有細菌生長的主要因素是衛生狀況、
氣調包裝、冷藏和細菌間的競爭性相互作用。
一般而言，用于生物防治的細菌應分離自其所要應用的產品。新
鮮果蔬生物控制劑的成功開發策略包括如下步驟：①從產品中分離出
潛在的生物防治乳酸菌；②通過加熱、化學消毒、紫外除菌等方法對
蔬菜產品進行除菌；③根據試驗確定生物防治培養物的使用量；
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